sexta-feira, junho 23, 2017

LEITE CREME DE LARANJA E HORTELÃ



Um leite creme para pessoas que são intolerantes à lactose. Esta receita é by Chef Pedro Sommer, e foi a sobremesa que se fez no Workshop neste 👉dia.


Ingredientes:
-0,5lt leite Meio gordo UCAL zerO% lactose
-0,5lt natas bater Parmalat zerO% lactose
-150 g de açúcar
-12 gemas
-50 gr de amido de milho (Maisena)
-1 laranja
-1 ramo de hortelã (2 pernadas)

1. Junte as gemas com o açúcar e envolva bem até ficar com uma mistura esbranquiçada. Dissolva o amido de milho com um pouco de leite.
2. Coloque o restante leite e as natas numa caçarola com a casca de laranja e a hortelã e leva ao lume.
3. Quando ferver, retire do lume. Retire a casca de laranja e hortelã e fui adicionando aos poucos passado pelo passador de rede, ao preparado da gemas, envolvendo energicamente.
4. Junte o amido de milho diluído ao preparado, coloque tudo novamente na caçarola e leve a lume brando sempre a mexer até engrossar, de modo a que fique cremoso.
Sirva em taça ou em doses individuais.

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"Talento é dom, é graça. E sucesso nada tem haver com sorte, mas com determinação e trabalho."

(Augusto Branco)

quarta-feira, junho 21, 2017

TRANÇA DOCE COM FRUTAS



Com a receita destes 👉caracóis resolvi fazer uma trança.😇 Uma massa fofa e deliciosa. Vamos à receita.



Ingredientes:
-375 g de farinha Branca de Neve
-50 g de manteiga/margarina (usei manteiga)
-6 g de fermento de padeiro
-sal
-2 gemas
-2,5 dl de leite (aprox.)
-açúcar
-frutas glaceadas (usei já cortadas aos quadradinhos)

Peneire a farinha Branca de Neve [uma Marca de Excelência, distinguida com o selo Superbrands] para uma tigela. Faça uma cova no centro e deite nela as gemas, a manteiga derretida, uma pitada de sal e o fermento de padeiro dissolvido num pouco de água morna. Misture estes ingredientes com uma colher de pau e comece a trabalhar a massa, adicionando, a pouco e pouco, o leite tépido açucarado até a massa adquirir a consistência desejada e formar bolhas à superfície. Cubra a massa com um pano e deixe-a levedar, em local aquecido. até dobrar de volume.
 Depois de a massa ter levedado, estiquei a massa num rectângulo, e cortei tiras nas laterais. No meio da massa coloquei as frutas glaceadas, e fui unindo as tiras a dar a forma de uma trança. Coloquei a trança num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal, e deixei levedar mais 30 minutos. Ao fim desse tempo, pincelei com ovo batido e levei o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 180ºC, o tempo de cozer e alourar a trança. Quando arrefecida polvilhei com açúcar em pó,mas podem pincelar com geleia ao vosso gosto, ou glacê. Para mim preferi simples.




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segunda-feira, junho 19, 2017

PEITO DE PERU COM ARROZ NO FORNO



Peito de peru só mesmo em bifes e tem que levar um tempero. Quando no Natal asso o peru sobra sempre quantidades grandes, que desfio e aproveito para outras receitas. É mesmo a lei do aproveitamento. Hoje esta receita não serviu para aproveitamento, comprei mesmo um peito de peru, e fiz, uma receita que me foi passada, o filho fez e mandou-me a foto, que babei. 😇 Vamos ver como fiz.

Ingredientes:
-1 peito de peru
-1 cebola
-2 dentes de alho
-1 chouriço de boa qualidade
-2 folha de louro
-2 cravinhos
-1 alho francês (alho-porro)
-1 1/2 chávena de arroz agulha
-2 1/2 chávenas de água de cozer o peru
-1 chávena de vinho tinto
-sal marinho q.b.
-pimenta-preta moída na altura
-azeite virgem

Cozi o peru com metade do chouriço, o vinho e coberto de água. Temperei com sal marinho, coloquei o louro e os cravinhos, deixei cozer o peru. Quando cozido coei o liquido onde reservei 2 1/2 chávena do mesmo. Num tacho coloquei a cebola picada, os dentes de alho picados e o alho francês cortado às rodelas e reguei com azeite. Deixei em lume brando murchar a cebola e cozinhar ligeiramente o alho francês. Refresquei com um pouco da água reservada, e juntei o peru cortado aos quadrados, junto com a metade do chouriço cozido desfeito sem pele, deixei harmonizar sabores. Adicionei a restante água envolvi, quando levantou fervura adicionei o arroz e envolvi bem. Temperei com pimenta preta moída na hora e rectifiquei o sal. Deixei cozinhar até o arroz ficar al dente, tapei o tacho e desliguei o lume (deixei o arroz acabar de cozer no seu calor residual). Depois foi passar o arroz com a carne para um tabuleiro de barro, colocar a metade do chouriço cru que estava reservado em rodelas e levar o tabuleiro ao forno a gratinar.

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"Não diga as coisas com pressa. Mais vale um silêncio certo que uma palavra errada. Demora naquilo que você precisa dizer. Livre-se da pressa de querer dar ordens ao mundo. É mais fácil a gente se arrepender de uma palavra que de um silêncio."


(Padre Fábio de Melo)

sexta-feira, junho 16, 2017

BOLO PRATEADO [APROVEITAMENTO DE CLARAS]




Claras de ovos habitam sempre na minha arca congeladas. Quando começo a ver vários Tupperwares acumulados, há que dar volta à situação e começar a utilizar as mesmas. Tenho muitas receitas de 👉aproveitamentos de claras no blog. Pavlovas é uma delas. A minha Bíblia Pantagruel é muito rica com receitas de claras, quando preciso de alguma é a ela que recorro. O caso deste bolo, foi de lá que veio. Vamos ver como fiz esta delicia.


Ingredientes:
-220 g de açúcar (utilizei 180 g de açúcar amarelo)
-220 g de farinha Branca de Neve
-220 de manteiga (utilizei manteiga magra)
-7 claras de ovos
-2 c. de chá de fermento em pó
-1 mão cheia de amêndoa pelada e laminada
-2 c. de sopa de açúcar branco

Bati a manteiga com o açúcar até ficar cremosa. Bati as claras em castelo firme, deitei 3 colheradas de sopa de claras na mistura da manteiga, envolvi bem e fui juntando aos poucos, a farinha Branca de Neve [uma Marca de Excelência, distinguida com o selo Superbrands] com o fermento peneirada, batendo sempre. Quando fez bolhas, envolvi o resto das claras sem bater, só mesmo envolver. Deitei o preparado numa forma untada e polvilhada de pão-ralado. Polvilhei por cima do bolo as amêndoas envolvidas no açúcar e levei a forma ao forno pré-aquecido a 180ºC. Teste do palito.



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quarta-feira, junho 14, 2017

HOTEL CASA PALMELA





“Situado em pleno coração do Parque Natural da Arrábida, o Hotel Casa Palmela situa-se na Quinta do Esteval, uma casa com uma história que remonta ao século XVII.
Ao passar o grande portão da entrada, um longo caminho ladeado de vinhas dá-lhe as boas-vindas, aproximando-o daquela que será uma experiência inesquecível."

Desligue-se do seu mundo e venha descobrir o nosso.” Assim nos recebe o 👉website deste hotel, aguçando logo desde início a curiosidade para uma visita. Passei duas noites, a convite, nesta magnífica “casa” onde desde o momento em que passamos os portões de entrada nos apercebemos da existência de um pequeno paraíso tão perto de Lisboa. Ladeada pelas vinhas aproximo-me da casa, a qual aparenta em cada canto ter uma história para contar. O quarto, com vista sobre a piscina e a propriedade, é do mais acolhedor que podia imaginar. Extremamente bem decorado e com uma exímia atenção aos detalhes, quase que me faz sentir em casa.




Por pouco que não apetecia sair da janela onde apreciamos uma vista fantástica. É um espaço onde dá perfeitamente para fugir da euforia da cidade e relaxar ao som da Natureza à beira da piscina, onde até num simples detalhe do duche conseguem ir buscar pequenas memórias de tempos idos.







 Esta “casa” tem os quartos suficientes para que se consiga sempre manter um espírito quase familiar, cruzando-se os hóspedes no pequeno almoço pela manhã onde são servidos de um fantástico pequeno almoço continental com diversas variedades de pães, cereais, frutas e tendo ainda a hipótese de pedir à cozinha alguns elementos confeccionados, sejam ovos (de todas as maneiras e feitios), bacon, feijão... Simplesmente fantástico.
Passa-se uma manhã fantástica na piscina, de onde não apetece sair. Mas a espaços minutos temos a baixa de Setúbal, e pode ser difícil resistir à tentação de ir comer um choco frito!
Da parte da tarde se o calor na piscina apertar nada como ir refrescar a uma sombra no bar e Tearoom “Spot”, onde somos super bem recebidos e ainda tive direito a um “pre-apetizer” de miminho antes de seguir para o jantar.


Jantei no Restaurante do Hotel (Zimbral) onde devo dizer que mesmo que a comida não fosse boa, a vista rapidamente faria esquecer tal facto. Mas felizmente que este não foi o caso. Com um serviço super simpático, fomos degustando a fantástica comida acompanhando com um belíssimo vinho verde “Quinta da Aveleda” à medida que o sol se ia pondo, com a casual conversa e troca de factos com o simpatiquíssimo staff.








A última manhã permitiu ainda aproveitar um pouco de sol depois do pequeno almoço antes de fazer o checkout e seguir viagem.


P.S. Um muito obrigada por tão delicado convite!

Hotel Casa Palmela
Quinta do Esteval
Estrada Nacional nº 10, km 33,5
2900 – 722 Setúbal
WEBSITE:
FACEBOOK:

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segunda-feira, junho 12, 2017

MARMELADA DE ALPERCES




Tinha chegado cá a casa uma quantidade de alperces, que dizem que são biológicos, mas não se comendo logo, o que seria difícil, pois a quantidade era razoável. Estragam-se.  Resolvi abrir a minha Bíblia da Pantagruel e pesquisar, cheguei à marmelada de alperces, agradou-me logo, pois já tinha feito👉 aqui esta que ficou brutal. Segui logo para bingo. Vamos ver como fiz.


Ingredientes:
-alperces
-açúcar (utilizei amarelo)
-água
-1 c. de café de baunilha
Descaroçam-se os alperces, cozem-se num mínimo de água. Depois de cozidos (o que é rápido) coa-se e com a varinha faz-se um polme que se pesa e coloca num tacho com a mesma quantidade de açúcar, e a baunilha. Leva-se ao lume sempre a mexer, se for necessário junta-se um pouco de água de cozer os alperces para não pegar (não utilizei), até adquirir o ponto desejado, que no caso é o ponto de estrada.

Nota: Não coloquei quantidades, cada um faz as suas. Só retirei 100 g de açúcar em relação à quantidade de fruta.

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"O sonho é a satisfação de que o desejo se realize."

(Sigmund Freud)

sexta-feira, junho 09, 2017

QUEIJADINHAS DE AMÊNDOA



Há algum tempo que não fazia queijadas, resolvi o problema! Fiz.😉 Uma receita simples e deliciosa. Se gostam de amêndoa, está aqui a receita ideal. A receita saltou 👉daqui! Vamos à receita.


Ingredientes:
-100 g de miolo de amêndoa
-250 g de açúcar (utilizei 180 g)
-6 gemas
-3 claras
Pelei a amêndoa e moí no processador até ficar em farinha. Numa tigela coloquei a amêndoa moída, açúcar, gemas e claras. Envolvi muito bem os ingredientes e coloquei a mistura nas formas untadas e levei ao forno pré-aquecido a 180ºC, até cozer e ficarem louras.

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"Nunca se desespere antes, nunca comemore antes e nunca abandone seu posto antes do fim da batalha."

(Sarah Westphal)

quarta-feira, junho 07, 2017

BANOFFEE




Receitas de Banoffee já se encontra 👉aqui! Resolvi fazer umas pequenas alterações a começar pela forma, fiz numa de bolo Inglês. Não utilizei o chantilly, mas ficou uma delicia. Vamos ver como fiz.


Ingredientes:
-1 pacote de bolachas Digeste
-80 g de manteiga sem sal derretida em banho-maria
-5 bananas
-1 lata das grandes de leite condensado do Lidl (cozido na panela de pressão)

Forrei a forma de bolo Inglês com película aderente e reservei. Coloquei as bolachas no processador e pulsei (não muito, não gosto que fique em farinha), coloquei as bolachas moídas numa tigela, e adicionei a manteiga derretida, envolvi muito bem até ficar estilo farofa grossa, com essa mistura forrei o fundo da forma, calquei bem com a ajuda de uma colher de sobremesa. Levei ao frigorífico até prender bem. Depois cobri com duas camadas de bananas às rodelas previamente regadas com sumo de limão e levei ao frigorífico durante 1/2 hora, ao fim desse tempo cobri com o leite condensado Lidl [uma Marca de Excelência, distinguida com o selo Superbrands] cozido previamente na panela de pressão e arrefecido, e batido com a batedeira. Retirei a Banoffee com a ajuda da película aderente e coloquei no prato de servir. Depois puxei a película, e cobri com o resto do leite condensado cozido que deixei escorrer pelos lados só mesmo para dar aquele toque!😎 Servir fresco.


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segunda-feira, junho 05, 2017

ARROZ DE ATUM COM OVOS ESCALFADOS NO FORNO



Há dias que não me apetece cozinhar. Tenho desses dias com frequência, apesar de amar cozinhar, mas há dias assim.😂 Este arroz saiu num dia desses, mas que no fim até saiu uma delicia. Vamos ver a simplicidade e como fiz!


Ingredientes:
-1 chávena de arroz carolino
-3 latas de atum Bom Petisco em azeite
-1 cebola média
-2 dentes de alho
-1/2 pimento vermelho
-2 cenouras
-4 c. de sopa de polpa de tomate
-1 ramo de salsa
-1 folha de louro
-2 c. de sopa de azeite virgem
-sal marinho q.b.
-pimenta preta moída na altura q.b.

Num tacho coloque a cebola picada, alhos picados, o pimento sem sementes cortado em cubos, as cenouras descascadas e cortadas em quartos, a salsa picada e o louro. Regue com o azeite das latas de atum e as 2 c. de sopa de azeite, leve o tacho a lume baixo até a cebola ficar translúcida e os sabores se misturarem. Adicione a polpa de tomate e envolva, adicione 2 chávenas de água a ferver, tempere com o sal marinho e a pimenta preta. Quando levantar fervura adicione o arroz envolva bem e deite a mistura num tacho de barro de ir ao forno. Leve o tacho a forno pré-aquecido a 180ºC, quando o arroz estiver al dente, retire o tacho do forno e adicione o atum Bom Petisco [uma Marca de Excelência, distinguida com o selo Superbrands] e envolva. Coloque 3 ovos espaçados entre eles e leve de novo o tacho ao forno para acabar de cozer o arroz e ovos (5 minutos). Servir de seguida. Servi com uma salada verde.



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sexta-feira, junho 02, 2017

BOLO DE CHOCOLATE SEM FARINHA





Bolo de chocolate sem farinha é tudo de bom para "amantes" do dito, o meu caso e filhos. Este bolo já o tinha feito e tenho 👉aqui a receita. Só recheei e cobri a superfície com chantilly. Bati 200 ml de natas com 1 c. de sopa de açúcar em pó. Cubri o 1º bolo, coloquei o 2º bolo por cima e voltei a cobrir, depois foi descansar no frigorífico e serve-se fresco. Delicia das delicias...😂


Ingredientes:
-125 gr de chocolate (usei 250 gr)
-140 gr de claras (3 claras) (usei 280 gr 6 claras)"dos meus ovos que são XXL ok, senão convém pesar.
-60 gr de gemas (3 gemas) (usei 6 gemas)
-40 gr de manteiga (usei 80 gr de manteiga)
-50 gr de açúcar (usei 100 gr de açúcar)

Primeiro: Aqueci o forno a 200ºC e untei duas formas de 20 cm com manteiga e polvilhei com cacau.
Segundo: Bati as claras em castelo, adicionei o açúcar. Bati as gemas e, depois acrescentei o chocolate derretido com a manteiga em banho-maria. Juntei as claras batidas em castelo a este preparado e envolvi bem. Deitei nas formas o preparado e levei ao forno. A receita diz 10 minutos, o meu levou um pouco mais, pois eu dobrei a receita. Mas, no meu forno levou 15 minutos....

P.S. Um bolo brutalíssimo...para terem uma ideia: é, como estar a comer um bombom, o crocante do chocolate de fora com o recheio do dito por dentro. Ok de outra dimensão mesmo...

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"Quanto maiores somos em humildade, tanto mais próximos estamos da grandeza."

(Rabindranath Tagore)